領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
乳酸菌是食品發(fā)酵工業(yè)中重要的益生菌，利用分子生物學(xué)技術(shù)構(gòu)建的菌種對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及人類健康具有重要影響。本文主要通過(guò)介紹乳酸菌食品級(jí)系統(tǒng)的基本要求、食品級(jí)質(zhì)粒的元件組成、食品級(jí)質(zhì)粒構(gòu)建策略及其應(yīng)用的研究進(jìn)展，展示了乳酸菌食品級(jí)分子操作系統(tǒng)的建立對(duì)乳酸菌的深層次開發(fā)利用所具有的重要意義。
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