領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用響應(yīng)面分析法對豌豆胰蛋白酶抑制劑超聲輔助粗提工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過單因素試驗篩選最佳單因素條件：樣品顆粒度80?目、超聲頻率40?kHz、超聲時間13?min、超聲溫度40?℃、料液比1∶80（g/mL）、超聲功率500?W。在單因素試驗基礎(chǔ)上，選取超聲時間、超聲溫度、料液比、超聲功率為自變量，胰蛋白酶抑制劑總活性為響應(yīng)值，根據(jù)Box-Behnken試驗設(shè)計原理采用四因素三水平的響應(yīng)面分析法，并且建立二次多項式回歸方程的預(yù)測模型。根據(jù)回歸模型，在超聲頻率40?kHz、樣品顆粒度80?目的條件下，確定豌豆胰蛋白酶抑制劑總活性最高的優(yōu)化組合為超聲時間16?min、超聲溫度50?℃、料液比1∶100（g/mL）、超聲功率500?W，豌豆胰蛋白酶抑制劑總活性為574.54?TIU/g，與理論預(yù)測值582.80?TIU/g相比，其相對誤差為1.42%；R2Adj=0.886?4，R2=0.943?2，說明該模型擬合程度較好，通過響應(yīng)面優(yōu)化后得出的回歸方程具有一定的實(shí)踐指導(dǎo)意義。
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