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—— 中國食品雜志社
柑橘果實易受鏈格孢霉菌等病原微生物的污染產生并積累鏈格孢霉毒素，其中細交鏈孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是毒性最強的一種鏈格孢霉毒素，具有潛在的致癌性和細胞毒性，對消費者的健康和安全構成嚴重威脅。為降低柑橘汁中TeA含量，本研究利用滅活乳酸菌菌體細胞作為吸附劑，主要研究其吸附去除柑橘汁中TeA的工藝條件。首先通過單因素試驗分析滅活乳酸菌菌粉添加量、吸附時間、TeA初始質量濃度和pH值對TeA去除率的影響，然后采用響應面法Box-Behnken設計對吸附去除橙汁中TeA工藝條件進行了優(yōu)化，得到最佳工藝參數(shù)為滅活乳酸菌菌粉添加量1.20?g/20?mL、吸附時間11.43?h、TeA初始質量濃度250?μg/L、橙汁pH?3.15，在此條件下，TeA去除率為86.98%。同時建立了TeA去除率與各影響因素間的二次多項式回歸模型，并對該模型進行了驗證，結果表明模型擬合程度高，預測效果好。
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