領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黑脈羊肚菌為原料，分離提取羊肚菌多酚（游離酚和結(jié)合酚），對(duì)提取物中酚類(lèi)物質(zhì)的含量及抗氧化活 性進(jìn)行研究，并采用超高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器/電噴霧飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)黑脈羊肚菌游離酚和結(jié)合酚的組分 進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明，黑脈羊肚菌多酚主要為游離酚，且游離酚的DPPH自由基清除率、還原力及氧自由基吸收能 力都顯著強(qiáng)于結(jié)合酚（P＜0.05），而兩者清除ABTS＋·能力相當(dāng)。從黑脈羊肚菌多酚中鑒定出15 種組分，分別是 沒(méi)食子酸、焦性沒(méi)食子酸、原兒茶酸、對(duì)羥基苯甲酸、兒茶素、咖啡酸、綠原酸、葒草素、蘆丁、金絲桃苷、白藜 蘆醇、木犀草素、槲皮素、肉桂酸、阿魏酸，游離酚提取物有15 種組分，結(jié)合酚提取物有14 種組分。
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