領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立近紅外漫反射光譜法測(cè)定谷子中的蛋白質(zhì)和淀粉含量，提供一種快速、簡(jiǎn)便、無(wú)損的分析方法進(jìn)行 谷子品種資源鑒定和篩選。以191 份山西核心谷子種質(zhì)為材料，采用近紅外漫反射光譜法建立谷子蛋白質(zhì)和淀粉含 量的快速檢測(cè)模型。結(jié)果表明，采用一階導(dǎo)數(shù)＋矢量歸一化光譜預(yù)處理，分別建立谷子蛋白質(zhì)和淀粉含量的校正 模型，模型的校正決定系數(shù)（R2 cal）分別為0.977 0和0.907 3，交叉驗(yàn)證均方根誤差分別為0.203%和0.466%，外部驗(yàn) 證決定系數(shù)（R2 val）分別為0.989 6和0.977 2，預(yù)測(cè)均方根誤差分別為0.225%和0.368%。對(duì)于谷子蛋白質(zhì)和淀粉的預(yù) 測(cè)，化學(xué)法和近紅外儀器法測(cè)定間無(wú)顯著差異，近紅外測(cè)定結(jié)果是準(zhǔn)確可靠的。說(shuō)明采用近紅外漫反射光譜分析技 術(shù)能夠滿足對(duì)谷子蛋白質(zhì)和淀粉含量的檢測(cè)。
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