領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立一種采用高通量微生物顯色法對(duì)動(dòng)物源性食品中抗生素殘留進(jìn)行篩檢，再結(jié)合高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì) 譜（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）法對(duì)陽(yáng)性樣品進(jìn)行復(fù)測(cè)的分 析檢驗(yàn)方法。本方法利用嗜熱脂肪芽孢桿菌（Bacillus sterothermophilus）作為指示菌，制備96 微孔板，可同時(shí)對(duì)不 同類別多種抗生素進(jìn)行聯(lián)合檢測(cè)。結(jié)果表明：該微生物顯色法操作簡(jiǎn)便、快捷，成本低，結(jié)果準(zhǔn)確且易判斷，選取 pH 7.4磷酸鹽緩沖液進(jìn)行提取，以反應(yīng)液150 μL、菌液50 μL（初始OD600 nm為0.4左右）、樣品提取液100 μL作為檢 測(cè)體系，檢測(cè)效果最佳，對(duì)動(dòng)物源性食品中氨基糖苷類檢出限為60 μg/kg，β-內(nèi)酰胺類檢出限為20～40 μg/kg，大環(huán) 內(nèi)酯類檢出限為60～80 μg/kg，四環(huán)素類檢出限為40～60 μg/kg，符合國(guó)內(nèi)外對(duì)抗生素殘留限量的要求。對(duì)60 份動(dòng) 物源性樣品進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果與HPLC-MS/MS復(fù)測(cè)結(jié)果一致，說(shuō)明該微生物法穩(wěn)定性良好，可用于動(dòng)物源性食品中 抗生素殘留的初篩檢測(cè)。
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