領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：從霸王花中提取分離和純化多糖，并對(duì)其理化性質(zhì)、光譜學(xué)特征和結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行研究。方法：霸王花經(jīng)水提醇沉、脫蛋白、冷凍干燥得到水溶性粗多糖（hylocereus undatus polysaccharide，HUP），再通過(guò)DEAE-Cellulose 52纖維素柱和Sephadex G-100凝膠柱層析分離純化，得到1種水溶性均一多糖HUP0。對(duì)獲得的純化組分采用傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared spectroscopy，F(xiàn)T-IR）、高效分子排阻色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和核磁共振波譜（nuclear magnetic resonance，NMR）等方法進(jìn)行化學(xué)結(jié)構(gòu)分析。結(jié)果：經(jīng)純化后得到均一的霸王花多糖樣品HUP0，分子質(zhì)量為33.24?kD，特性黏度（η）為47.16?mL/g，比旋度為＋69°，平均粒徑為196.96?nm；FT-IR圖譜結(jié)果表明HUP0是中性糖且以β-構(gòu)型為主；結(jié)合高效液相色譜、單糖組成、甲基化分析、NMR對(duì)HUP0的結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定分析后，表明HUP0為（1→4）-β-D-半乳聚糖。
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