領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)玫瑰香葡萄中白藜蘆醇及其衍生物的含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，當(dāng)玫瑰香葡萄經(jīng)過劑量為4.5?kJ/m2的短波紫外照射后，20?℃貯藏至48?h時(shí)，白藜蘆醇和白藜蘆醇苷含量達(dá)到最高，分別為90.29?μg/g和163.28?μg/g；貯藏至72?h時(shí)，紫檀芪含量達(dá)到最高38.67?μg/g。短波紫外照射也可以降低可溶性固形物、VC、可滴定酸等品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的下降速率。
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