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—— 中國食品雜志社
以青島蝦夷扇貝為原料，利用單因素試驗以及正交試驗，對水提、酶提醇沉法結(jié)合超聲波輔助提取扇貝柱多糖工藝及多糖脫蛋白進行研究，并對三氯乙酸（trichloroacetic acid，TCA）和D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（D-glucono-δ-lactone，GDL）的脫蛋白效果進行對比，其中利用GDL對多糖中的蛋白質(zhì)進行脫除尚屬首次。結(jié)果顯示，多糖提取最佳工藝條件為液料比40∶1（mL/g）、加酶量2.5%、60 ℃提取3 h，在此條件下蝦夷扇貝多糖得率可達10.90%；TCA法脫蛋白的最佳工藝條件為脫蛋白時間5 h、TCA質(zhì)量分數(shù)5%、脫蛋白次數(shù)3 次；GDL法脫蛋白的最佳條件為反應時間1 h、反應溫度45 ℃、GDL質(zhì)量分數(shù)0.3%。在兩者最佳條件下，分別進行3 次平行實驗，TCA蛋白脫除率為88.654%，相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）為0.905%；GDL蛋白脫除率為99.062%，RSD為0.679%；對比兩種脫蛋白方法，GDL法脫蛋白效率更高，實驗效果也更為穩(wěn)定。
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