領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為獲得超聲波輔助纖維素酶提取石榴幼果多酚的最佳工藝，以多酚得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過Plackett-Burman（PB）試驗(yàn)設(shè)計(jì)篩選提取工藝中影響多酚得率的顯著性因素，Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法優(yōu)化得出超聲波輔助纖維素酶提取石榴幼果多酚的最佳工藝條件，采用體外α-葡萄糖苷酶抑制模型研究石榴幼果多酚對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其動(dòng)力學(xué)性質(zhì)。結(jié)果表明：當(dāng)超聲功率318?W、加酶量23?U/mL、酶解溫度46?℃和酶解時(shí)間2.7?h時(shí)，石榴幼果多酚平均得率為11.65%，與預(yù)測值誤差很小。石榴幼果多酚具有較強(qiáng)抑制α-葡萄糖苷酶的活性，質(zhì)量濃度為1.20?mg/mL時(shí)，對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制率達(dá)到70.3%，抑制作用的IC50為0.747?mg/mL。在質(zhì)量濃度0.24～1.20?mg/mL范圍內(nèi)，石榴幼果多酚與對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制效果之間呈現(xiàn)一定的正相關(guān)關(guān)系，其抑制機(jī)理屬于可逆性抑制和非競爭性抑制。
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