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—— 中國食品雜志社
研究李果實褐腐病病原菌產(chǎn)生細(xì)胞壁降解酶的種類及其產(chǎn)酶最佳條件，并探討其導(dǎo)致果實發(fā)病的作用機制。以Monilinia fructicola為研究菌株，通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化M. fructicola產(chǎn)生細(xì)胞壁降解酶條件；通過損傷接種粗酶液，研究其對李果實的致病作用。結(jié)果表明：M. fructicola產(chǎn)細(xì)胞壁降解酶的最佳條件為：培養(yǎng)時間6?d、培養(yǎng)基pH?6.0、碳源為3.5%蔗糖、氮源為2.5%硝酸鉀；粗酶液處理能夠?qū)е吕罟麑嵃l(fā)生褐腐病，同時引起果實多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、果膠甲基半乳糖醛酸酶（pectin methylgalacturonase，PMG）活力的上升，使果實原果膠物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，同時造成其纖維素含量下降，加速果實的軟化腐爛進(jìn)程。
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