領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以寧夏小尾寒羊為研究對象，將熟化的鴨肉按照不同比例摻入到羊肉中制作成摻假肉樣，利用電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜法對肉樣進行快速檢測。通過電子鼻對肉樣揮發(fā)性成分的響應，利用Fisher線性判別分析，線性回歸擬合分析等進行定性定量判別和模型的建立。同時利用固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對樣品進行檢測。結(jié)果表明，F(xiàn)isher線性判別分析能區(qū)分不同樣品，線性回歸擬合分析相關系數(shù)高達0.965，利用Fisher線性判別分析預測摻假正確率為98.2%。氣相色譜-質(zhì)譜法共檢測到26?種揮發(fā)性化合物，3-環(huán)庚烯-1-酮、3-甲基丁醛等被認為在區(qū)分不同樣品中起重要作用。利用電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜法數(shù)據(jù)建立偏最小二乘模型回歸方程的決定系數(shù)均高于0.950。得到傳感器S1、S3、S5、S6、S8和S9的響應值與氣相色譜-質(zhì)譜結(jié)果具有較高的相關性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
