領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用醋酸纖維素修飾聚丙烯微孔膜，再將纖維素酶和中性蛋白酶分別固定在醋酸纖維素/聚丙烯復(fù)合膜上，并制成固定化酶輥，以大豆胚片為原料，依次按纖維素酶輥、中性蛋白酶輥的順序共同交替多效循環(huán)對其進(jìn)行碾壓酶解，以冷榨大豆胚片的出油率為指標(biāo)，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化固定化酶輥酶解大豆胚片條件。結(jié)果表明，最佳條件為酶解環(huán)境空氣相對濕度86.0%、大豆料胚溫度55.0?℃、酶輥碾壓時間91.0?min，在此條件下酶解的大豆胚片經(jīng)冷榨出油率為73.8%，瓦餅的蛋白變性較小，2?種固定化酶輥重復(fù)使用7?次后，其相對酶活力仍保持在80%以上。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
