領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以酸化甲醇為溶劑對(duì)刺葡萄皮進(jìn)行超聲波輔助提取，并用大孔樹(shù)脂進(jìn)行分離得到5 種不同洗脫組 分，研究刺葡萄皮醇提物和不同洗脫組分的活性成分及抗氧化能力。結(jié)果表明，刺葡萄皮含有較高含量的 多酚（1.836 mg/g mf）、黃酮（0.874 mg/ g mf）、VC（3.567 mg/g mf）、丹寧（3.578 mg/g mf）和花青素 （2.970 mg/g mf），其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力、 2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基（2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical， ABTS＋·）清除能力、鐵離子還原能力（ferric reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）分別為22.325、17.595、 26.487 μmol TE/g mf。在5 種組分中以水解吸組分活性成分含量最高，其多酚、黃酮、VC、丹寧和花青素含量分別 為0.876、0.116、1.577、1.576 mg/g mf和1.330 mg/g mf，其DPPH自由基、ABTS＋·清除能力和FRAP分別為3.636、10.109、 13.415 μmol TE/g mf，相關(guān)性分析表明抗氧化活性與活性成分花青素、丹寧、VC含量呈強(qiáng)相關(guān)關(guān)系，表明抗氧化活性可 能主要由這3 種活性物質(zhì)貢獻(xiàn)。本研究結(jié)果表明，刺葡萄皮有潛力作為膳食補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)的主要來(lái)源。
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