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—— 中國食品雜志社
為量化江蘇地區(qū)人群克氏原螯蝦鎘的膳食暴露量，以江蘇地區(qū)克氏原螯蝦為研究對象并運用石墨爐原子 吸收光譜法進行檢測，同時結合獲得鎘的檢測數(shù)據(jù)和江蘇地區(qū)人群的膳食消費量，運用點評估和概率評估兩種方 法評價江蘇地區(qū)克氏原螯蝦中鎘的膳食暴露及風險。結果顯示：江蘇地區(qū)705 個克氏原螯蝦樣品中鎘含量的平均 值為0.068 mg/kg，有2 個樣品的鎘含量超標，超標率為0.28%。點評估結果顯示，江蘇地區(qū)人群克氏原螯蝦鎘的暴 露量的平均值、75分位數(shù)和90分位數(shù)分別占暫定每月耐受攝入量（provisional tolerable monthly intake，PTMI）的 0.07%、0.05%和0.32%。概率評估結果顯示，江蘇地區(qū)人群食用克氏原螯蝦的鎘暴露量的平均值、75分位數(shù)和90分 位數(shù)分別占PTMI的0.08%、0.10%和0.21%，江蘇地區(qū)91.6%人群鎘的暴露量處于安全水平。江蘇地區(qū)人群克氏原螯 蝦鎘的膳食暴露量總體處于安全水平范圍內(nèi)，長期食用克氏原螯蝦不會增加總膳食鎘的攝入量。
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