領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
L-茶氨酸是茶葉中的特征氨基酸，具有改善食品風(fēng)味、放松減壓、增強(qiáng)抗腫瘤藥物療效等多種功能。本文 介紹了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用，并重點(diǎn)對L-茶氨酸的酶法合成進(jìn)行了綜述， 在此基礎(chǔ)上探討了工業(yè)化生產(chǎn)L-茶氨酸的未來可能的研究方向，以期為利用酶法實現(xiàn)L-茶氨酸的工業(yè)化生產(chǎn)提供參 考依據(jù)。
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