領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對3?個(gè)不同產(chǎn)地廬山云霧茶揮發(fā)性成分進(jìn)行測定。在廬山云霧茶樣本中共鑒定出76?種揮發(fā)性成分，其中相對含量較高的有順-3-己烯-1-醇（4.00%）、庚醛（3.87%）、芐醇（13.76%）、十一烷（11.21%）、芳樟醇（3.70%）、苯乙醇（14.41%）、雪松醇（5.37%）等。利用主成分分析方法尋找影響揮發(fā)性成分的主要因子。結(jié)果表明，提取了6?個(gè)主成分累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到82.63%，3?個(gè)不同產(chǎn)地的廬山云霧茶能通過各自的化學(xué)特征被完全區(qū)分開。市場上隨機(jī)采集茶葉樣本，采用同樣的方法對其進(jìn)行產(chǎn)地判別。結(jié)果可以從試樣中鑒定出相同產(chǎn)地的廬山云霧茶，判別率為100%。
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