領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：分析牛樟芝發(fā)酵液中揮發(fā)性物質(zhì)在液體發(fā)酵過程中的動態(tài)變化并以此為依據(jù)進行統(tǒng)計分析。方法：采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對揮發(fā)性物質(zhì)進行定性定量分析，并利用主成分分析和聚類分析對牛樟芝進行綜合評價。結(jié)果：牛樟芝液體發(fā)酵過程中，不同階段呈現(xiàn)出不同的香味，此過程共鑒定出50?種化合物，其中醇類10?種，酯類16?種。主成分分析結(jié)果表明，主成分1和主成分2的方差貢獻率為62.786%，能夠代表牛樟芝的主要揮發(fā)性物質(zhì)；聚類分析結(jié)果表明，整個發(fā)酵過程隨揮發(fā)性物質(zhì)變化規(guī)律聚集為3類。結(jié)論：牛樟芝液體發(fā)酵過程產(chǎn)生的香味物質(zhì)可以作為化妝品、食品等領(lǐng)域的重要天然資源，同時，揮發(fā)性物質(zhì)的綜合分析為將來對牛樟芝相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量評價、價值評估以及新產(chǎn)品開發(fā)提供了重要的技術(shù)指標(biāo)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
