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—— 中國食品雜志社
建立5 個無花果品種的果實品質(zhì)綜合評價體系，為篩選優(yōu)良品種提供依據(jù)。以山東引進的‘布蘭瑞克’、 ‘豐產(chǎn)黃’、‘日本紫果’、‘美麗亞’和‘波姬紅’5 個無花果品種為試材，測定其4 項外觀指標和10 項內(nèi)在營 養(yǎng)品質(zhì)指標，對14 項指標進行相關(guān)性分析和因子分析，建立基于因子分析的綜合品質(zhì)評價模型，并根據(jù)綜合品質(zhì) 得分進行優(yōu)良度排序。結(jié)果表明：5 個無花果品種14 項果實品質(zhì)性狀變異程度不同，其中VC含量間的差異最大， 單果質(zhì)量、可滴定酸含量、糖酸比、固酸比和鎂含量間的差異均中等，其余指標間的差異均相對較小，且品質(zhì)指 標間均存在不同的相關(guān)性。經(jīng)因子分析提取出3 個特征根大于1的公因子，累計方差貢獻率為93.486%，其中第1公 因子的貢獻率為47.242%，包含單果質(zhì)量、果實縱徑、可滴定酸含量、可溶性糖含量與可滴定酸含量比、可溶性固 形物含量與可滴定酸含量比、鐵、鎂和鈣含量8 個指標；第2公因子的貢獻率為27.150%，包含果實橫徑、果形指數(shù) 和VC含量3 個指標；第3公因子的貢獻率為19.094%，包含可溶性糖含量、可溶性固形物含量和鉀3 個指標。經(jīng)綜合 品質(zhì)評價模型得出，5 個無花果品種果實綜合品質(zhì)得分的優(yōu)良度排序依次為‘布蘭瑞克’、‘美麗亞’、‘日本紫 果’、‘波姬紅’和‘豐產(chǎn)黃’。
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