領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以苦蕎為研究對(duì)象，通過(guò)高脂膳食誘導(dǎo)建立血脂代謝紊亂小鼠模型，利用高效液相色譜和平板計(jì)數(shù)對(duì)血 脂代謝指標(biāo)及腸道菌群的變化規(guī)律及其相關(guān)性進(jìn)行研究，初步探究了苦蕎對(duì)血脂代謝紊亂小鼠生理及腸道菌群的 影響。結(jié)果表明：高脂膳食可引發(fā)小鼠血脂代謝紊亂，苦蕎淀粉和蛋白均能顯著降低血脂指標(biāo)（血清總膽固醇、 甘油三酯、低密度膽固醇）的水平（P＜0.05），并基本恢復(fù)至空白組的水平。通過(guò)平板計(jì)數(shù)對(duì)各組小鼠的腸道主 要菌群（雙歧桿菌、乳酸菌、大腸桿菌、腸球菌）檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)苦蕎淀粉和苦蕎蛋白干預(yù)組的小鼠腸道菌中有益菌 （雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌）數(shù)量均顯著高于高脂組（P＜0.05），有害菌（大腸桿菌）數(shù)量則顯著低于高脂組 （P＜0.05）。此外，相關(guān)性分析結(jié)果表明，苦蕎中蛋白和淀粉均可吸附膽汁酸與膽固醇并促進(jìn)其排泄，從而不僅 能調(diào)節(jié)血脂代謝又能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，同時(shí)，腸道菌群中益生菌比例的增多和有害菌比例的降低又對(duì)血脂代謝調(diào) 節(jié)與抑制氧化應(yīng)激有著一定促進(jìn)作用。因此，苦蕎對(duì)血脂代謝調(diào)節(jié)作用可能與其促進(jìn)膽酸排泄、調(diào)節(jié)腸道菌群平 衡、改善氧化應(yīng)激等方面有著密切關(guān)系。
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