領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立微波消解-高分辨-連續(xù)光源石墨爐原子吸收光譜（high resolution-continuum source graphite furnace atomic absorption spectrophotometry，HR-CS GFAAS）法測定富硒蛹蟲草和富硒酵母胃、腸全仿生提取液中各形態(tài)硒的方法，研究胃、腸消化對富硒產(chǎn)品中硒形態(tài)和生物可給性的影響。采用體外全仿生消化技術(shù)對富硒蛹蟲草和富硒酵母進(jìn)行預(yù)處理，得到胃、腸全仿生提取液；通過0.45μm微孔濾膜實現(xiàn)可溶態(tài)和懸浮態(tài)的分離；選擇D101大孔樹脂分離可溶態(tài)中有機(jī)態(tài)和無機(jī)態(tài)；分別利用丙酮和無水乙醇沉淀可溶態(tài)中蛋白和多糖，得到蛋白結(jié)合態(tài)和多糖結(jié)合態(tài)；分別以正辛醇和單層脂質(zhì)體為細(xì)胞膜，模擬富硒產(chǎn)品中硒在人體胃、腸中的分配行為。通過單因素試驗，確定最佳測定條件：分析譜線為196.0267nm，基體改進(jìn)劑為1g/LPd(NO3)2和0.5g/LMg(NO3)2混合溶液，添加體積為5μL，灰化溫度為1100℃，原子化溫度為2200℃。在此條件下，測定富硒蛹蟲草和富硒酵母中硒含量分別為2.129μg/g和27.75μg/g，腸全仿生提取液中除懸浮態(tài)其他各形態(tài)硒的含量都高于胃全仿生提取液，在腸消化過程中產(chǎn)生的正辛醇醇溶態(tài)硒和單層脂質(zhì)體結(jié)合態(tài)硒的含量都高于各自水溶態(tài)硒。
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