領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以枸杞蜂花粉為原料，對(duì)其可溶性總糖、游離單糖與雙糖、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、總多酚、總黃酮、礦物元素含量進(jìn)行了分析，并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧陰離子自由基清除率、2,2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基清除率、金屬離子螯合率為指標(biāo)對(duì)枸杞蜂花粉的抗氧化作用進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，枸杞蜂花粉中可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為44.8%，果糖、葡萄糖和蔗糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為18.4%、15.2%和3.7%，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25.0%，總多酚和總黃酮含量分別為22.95mg/g（以沒(méi)食子酸當(dāng)量計(jì)）和21.17mg/g（以蘆丁當(dāng)量計(jì)）；枸杞蜂花粉具有顯著的抗氧化作用，抗氧化效果順序?yàn)樗岽汲辽锨逦铮舅嵛铮敬侄嗵恰?/p>
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