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—— 中國食品雜志社
采用體外模擬消化液，分別對金釵石斛超微/普通粉、水/醇提物、粗石斛堿和多糖進行實驗，探究實 驗組模擬消化液中化學成分的變化。實驗測定石斛堿、多糖溶出率；運用高效液相色譜、3,5-二硝基水楊酸法 和陰離子色譜對多糖消化產物的分子質量、還原糖質量濃度和單糖組成進行分析；采用液相色譜-質譜聯用儀對 多酚類化合物成分進行分析。結果表明：消化組中石斛堿溶出率不斷增大，超微粉腸道消化液組溶出率最高達 （21.46±0.52）%，粗石斛堿消化液最低為（8.74±0.50）%；水提物組多糖溶出率高，在口腔和胃消化液中，超 微粉多糖溶出率比普通粉高；腸道消化液中的情況與之相反；多糖在消化過程中分子質量降低，還原糖質量濃度上 升，無單糖檢出；多酚類物質的質量濃度普遍在模擬胃液中升高，在模擬腸液中降低。
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