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—— 中國食品雜志社
類胡蘿卜素是枸杞的一類主要特征性功效成分。常規(guī)的分析測(cè)定方法為有機(jī)溶劑提取后用比色法和高效 液相色譜法分別進(jìn)行總含量和組分分析，該方法步驟繁瑣、周期長、成本較高。本研究旨在以枸杞表面不同顏色 特征值為指標(biāo)，通過對(duì)枸杞類胡蘿卜素組成與枸杞色澤的相關(guān)性分析，建立一種枸杞類胡蘿卜素含量和組成的快 速判斷方法。以9 份不同種質(zhì)枸杞材料果實(shí)為樣本，采用CM-5分光測(cè)色儀分別對(duì)其顏色進(jìn)行量化分析，并進(jìn)行枸 杞顏色特征值與類胡蘿卜素及各組分含量的相關(guān)性分析。結(jié)果表明：不同種質(zhì)枸杞表皮顏色特征值差異顯著，果 皮紅度（a）和類胡蘿卜素總含量呈顯著性正相關(guān)（P＜0.05），色度角（h）和類胡蘿卜素總含量呈極顯著負(fù)相關(guān) （P＜0.01）。與各組分的相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)枸杞果皮亮度（L）、h和玉米黃素含量呈顯著性正相關(guān)，a值和飽和度 （c）與玉米黃素雙棕櫚酸酯的含量呈顯著性正相關(guān)（P＜0.05）。故可采用測(cè)色儀檢測(cè)枸杞的色澤并對(duì)比枸杞中類 胡蘿卜素和各組分的含量高低，較便捷地分析評(píng)價(jià)枸杞類胡蘿卜素含量及組分。本方法具有零有機(jī)溶劑、簡單、便 捷的優(yōu)勢(shì)，可為枸杞優(yōu)質(zhì)選育及質(zhì)量評(píng)價(jià)提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。
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