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—— 中國食品雜志社
通過橄欖假絲酵母與擴展青霉同孔和異孔接種實驗、平板對峙實驗以及酵母揮發(fā)性物質抑菌實驗，結合蘋 果組織傷口處酵母生長情況及傷口周圍組織抗病相關酶活力的變化，闡明橄欖假絲酵母對蘋果采后青霉的控制效果 及其可能存在的抑菌機理。結果表明：橄欖假絲酵母處理果實的發(fā)病率和病斑直徑顯著低于對照組（無菌水處理） 果實（P＜0.05）；橄欖假絲酵母不能產生抑菌的次生代謝產物，其揮發(fā)性物質對青霉菌的生長無顯著抑制作用 （P＞0.05）；橄欖假絲酵母具有較強的繁殖生長和定殖能力，能在蘋果果皮定殖、擴增，從而抑制果實接種發(fā)病 率和病斑直徑的增加；同時，橄欖假絲酵母還能顯著誘導果實過氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活力增加 （P＜0.05）。綜上所述，橄欖假絲酵母抑制蘋果擴展青霉發(fā)病的機制包括誘導果實抗病性以及與病原菌的營養(yǎng)和 空間競爭。
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