領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
炎癥性腸病是發(fā)生在腸道的慢性且反復(fù)發(fā)作的炎性疾病。傳統(tǒng)的藥物治療雖能緩解臨床癥狀但卻存在一 定的副作用。蛋源性活性組分是近期食品科學(xué)領(lǐng)域研究的熱點之一，禽蛋組分的抗菌、抗病毒、降血壓、抗氧 化、抗炎以及免疫調(diào)節(jié)等功能活性已被相繼證實。蛋源性活性組分的開發(fā)應(yīng)用有望為炎癥性腸病提供新的治療策 略。本文綜述了氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)這些蛋源性活性組分的抗炎活性以及其對炎癥性腸病緩解作用的分 子作用機制的研究進展，并對其研究進行了展望，以期為蛋源性抗腸炎活性組分的進一步深入研究和應(yīng)用開發(fā)提 供參考。
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