領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了探討黑毛茶的陳化及成品茶的安全貯存特性，本研究通過靜態(tài)稱質(zhì)量法測定了湖南黑毛茶在20、30、 40 ℃，水分活度為0.010 3～0.981 8條件下的吸濕特性，建立不同溫度下黑毛茶的吸濕曲面響應(yīng)模型及等溫吸濕曲 線；對等溫吸濕曲線進行了非線性回歸擬合，并在溫度25 ℃和相對濕度85%、87%、90%的條件下進行模擬倉儲。 結(jié)果顯示：湖南黑毛茶等溫吸濕曲線為Ⅱ類曲線，不同溫度（20、30、40 ℃）條件下，黑毛茶吸濕平衡時間隨著 溫度的升高而縮短，分別為14、10、6 d，并隨著溫度的升高而呈現(xiàn)平衡含水率降低的規(guī)律；3 個溫度條件下黑毛茶 的曲面響應(yīng)模型呈現(xiàn)一定的規(guī)律特性，GAB及Osiwin模型較優(yōu)地擬合了黑毛茶的等溫吸濕曲線，特定條件下模擬倉 儲10 d，相對濕度85%的條件下未見生霉現(xiàn)象，相對濕度87%的條件下出現(xiàn)局部霉變，相對濕度90%的條件下霉變 嚴重。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
