領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鰱魚皮明膠膜因具有安全性高和來源豐富等優(yōu)點受到廣泛關(guān)注。然而鰱魚皮明膠膜的力學(xué)性能和阻隔性能 較差，若作為食品包裝膜將會受到限制。為了改善鰱魚皮明膠膜的性能，將海藻酸鈉與鰱魚皮明膠共混制成復(fù)合 膜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，制成的復(fù)合膜外觀透亮，有阻隔紫外線和油脂的性質(zhì)；當(dāng)添加體積分?jǐn)?shù)為20%的海藻酸鈉時，復(fù)合 膜的水溶性和水蒸氣透過率達(dá)到最小，抗拉強度達(dá)到最大。說明復(fù)合膜的阻隔性能和力學(xué)性能都優(yōu)于鰱魚皮明膠 膜。對膜的傅里葉變換紅外光譜圖和X射線衍射圖進(jìn)行分析，表明鰱魚皮明膠和海藻酸鈉存在較強的相互作用，這 可能是復(fù)合膜性能發(fā)生變化的主要原因。
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