領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用噴霧干燥的方法制得橙皮苷-殼寡糖復(fù)合物，以提高橙皮苷的水溶性，從而提高橙皮苷的利用率，并采用掃描電子顯微鏡、紅外光譜、核磁共振、熱重等分析技術(shù)對(duì)該復(fù)合物的理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，橙皮苷-殼寡糖通過(guò)氫鍵或范德華力相互結(jié)合形成了穩(wěn)定的復(fù)合物，經(jīng)過(guò)高效液相色譜法分析可知，橙皮苷在水中的溶解度得到顯著提高（最高達(dá)3.8?倍），且抗氧化活性大大提高，復(fù)合物對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率可增加至94.38%（橙皮苷為83.72%），對(duì)2,2’-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基清除率可提高到17.37%（橙皮苷為9.15%）。
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