領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以刺參（Stichopus japonicus）體壁為原料，利用復合蛋白酶對其進行酶解，運用單因素法優(yōu)化血管緊張素轉化酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE）抑制肽的酶解制備工藝。獲得最佳工藝參數為：料液比1∶6（g/mL）、加酶量0.8%（質量分數）、反應時間6?h、pH?7.0。將酶解產物用3?kDa膜超濾，其中小于3?kDa組分具有較高的ACE抑制活性，IC50為0.8?mg/mL，對ACE表現為非競爭性抑制作用。刺參ACE抑制肽在高溫、酸性和堿性條件下均具有較好的穩(wěn)定性，同時具有較強的抵抗胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶消化的能力。動物實驗結果表明，刺參ACE抑制肽對雄性自發(fā)性高血壓大鼠具有良好的降壓功效。因此，利用復合蛋白酶酶解刺參體壁制備的ACE抑制肽在降血壓功能性食品的開發(fā)利用方面具有研究價值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
