領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以椪柑果實為材料，運用氣相色譜-質(zhì)譜和RNA-Seq技術(shù)分析在浮皮時，果皮揮發(fā)性物質(zhì)的變化規(guī)律以及萜烯類物質(zhì)合成途徑基因的表達特征。結(jié)果表明：從椪柑果皮中鑒定到53?種揮發(fā)性物質(zhì)，其中萜烯類化合物的相對含量為96%。浮皮發(fā)生時，果皮揮發(fā)性物質(zhì)的組分并沒有改變，但有32?種組分的含量發(fā)生了變化；揮發(fā)性物質(zhì)總量在浮皮時降低為正常果實的82%，萜烯類化合物降為正常果實的81.4%。鑒定到12?個萜烯類化合物合成途徑的關(guān)鍵基因，大部分在浮皮時表達量降低。本研究首次闡明椪柑果皮揮發(fā)性物質(zhì)組分及含量在浮皮時的變化特征，并且這種含量的降低與萜烯類物質(zhì)合成途徑基因的下調(diào)密切相關(guān)。
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