領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黃秋葵花為原料，研究熱水、酸法、酶法、超聲輔助提取工藝對(duì)黃秋葵花多糖提取率和樣品結(jié)構(gòu)組成等 的影響，在此基礎(chǔ)上對(duì)4 種多糖抗氧化活性進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明：4 種提取方法所得多糖的提取率大小依次 為：酶法提取（（21.90±0.14）%）＞酸法提取（（15.15±0.07）%）＞熱水提取（（12.60±0.28）%）＞超聲輔 助提取（（12.02±0.37）%）。經(jīng)酶法和熱水提取的多糖樣品分子質(zhì)量較高且特性黏度較大，而超聲提取則顯著降 低了多糖的分子質(zhì)量和特性黏度，同時(shí)使多糖分子質(zhì)量的分布更加均一。4 種多糖的單糖組成成分相同，主要包括 鼠李糖、半乳糖醛酸和半乳糖，但單糖的物質(zhì)的量之比有所不同。傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果表明，得到的4 種 樣品都具有多糖的典型傅里葉變換紅外光譜特征。對(duì)1,1-二苯基-2-苦基肼自由基清除能力等抗氧化活性的測(cè)定結(jié)果 表明，4 種多糖具有不同程度的抗氧化活性。其中，以超聲輔助提取的多糖抗氧化活性最強(qiáng)。
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