領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，噬菌體在食品科學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用受到國內(nèi)外研究學(xué)者的廣泛關(guān)注。噬菌體的自身特性表明，其可 作為一種殺菌/抑菌的生物制劑來控制食源性病原菌對食品的污染，是保障食品安全的理想工具。此外，基因工程 技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)了噬菌體及其產(chǎn)物的安全、高效使用及噬菌體產(chǎn)品的出現(xiàn)。本文就噬菌體在食品安全控制中 的研究進(jìn)展以及應(yīng)用前景等方面進(jìn)行綜述。
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