領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在塑料食品包裝中加入納米材料可以實(shí)現(xiàn)很好的機(jī)械性、氣體阻隔性或抗菌性等優(yōu)良性能。然而在與食品 接觸的過(guò)程中這些納米材料也有可能遷移到食品中，從而對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生威脅，甚至對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者信心造成 負(fù)面影響。對(duì)納米材料進(jìn)行遷移研究是對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要一環(huán)，已經(jīng)得到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。本文綜述 了納米塑料復(fù)合包裝的種類(lèi)、在食品包裝中應(yīng)用較多的納米材料及其作用，并詳細(xì)分析了食品包裝中納米材料向食 品或食品模擬物遷移的研究。結(jié)果表明：食品包裝中納米材料向食品或食品模擬釋放的量較小，但到目前為止，關(guān) 于它們是否會(huì)以納米形態(tài)釋放出來(lái)仍然沒(méi)有達(dá)成統(tǒng)一意見(jiàn)。另外，微波處理、塑料助劑的添加可以影響納米材料的 釋放。
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