領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
辣木籽富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素、多糖、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，具有多種藥物活性，如抗氧化、抗菌、 抗癌、降血糖血脂、護(hù)肝等。其食用功能和藥用價(jià)值使辣木籽成為極具開發(fā)前景的食品資源。本文基于辣木籽的主 要營養(yǎng)成分分析，系統(tǒng)綜述了其藥物特性、安全性及食品應(yīng)用的研究進(jìn)展，指出了目前辣木籽食品研究所存在的問 題，并對(duì)今后辣木籽研究的重點(diǎn)方向及其在食品領(lǐng)域的發(fā)展趨勢作出展望，以期為國內(nèi)辣木籽食品的科學(xué)應(yīng)用和理 性開發(fā)提供借鑒。
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