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—— 中國(guó)食品雜志社
赤霉素是一種常見(jiàn)的植物激素，在高等植物的各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段都具有重要的調(diào)控作用。本實(shí)驗(yàn)針對(duì)山西 臨汾地區(qū)釀酒葡萄西拉果穗過(guò)于緊密、果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì)含量低等問(wèn)題，采用赤霉素進(jìn)行拉穗處理：于葡萄開(kāi)花前20 d 和15 d分別采用3 種不同質(zhì)量濃度（3、5、7 mg/L）的赤霉素溶液浸蘸果穗，研究各處理方式下葡萄果實(shí)酚類(lèi)物質(zhì) 的含量及組成差異。結(jié)果表明：開(kāi)花前赤霉素處理對(duì)西拉葡萄果穗具有顯著拉長(zhǎng)作用（P＜0.05），并促進(jìn)了葡萄 果實(shí)的成熟；單體花色苷含量和非花色苷單體酚類(lèi)物質(zhì)含量均隨著赤霉素質(zhì)量濃度的增加而增加，且相同質(zhì)量濃度 下開(kāi)花前20 d赤霉素處理組單體花色苷含量高于開(kāi)花前15 d處理組；所有處理組中以開(kāi)花前20 d 7 mg/L赤霉素浸蘸 處理果穗效果最優(yōu)，該處理能顯著提高葡萄大部分單體花色苷和非花色苷單體酚類(lèi)物質(zhì)含量（P＜0.05），并對(duì)酰 基化花色苷和黃酮醇類(lèi)物質(zhì)的形成有明顯的促進(jìn)作用。
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