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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討不同劑量雜豆（蕓豆、黑豆、綠豆（1∶1∶1，m/m））膳食纖維對(duì)糖尿病大鼠的降血糖效果。 方法：糖尿病大鼠模型通過(guò)腹腔注射鏈脲佐菌素溶液（150 mg/kg）構(gòu)建，建模成功后，連續(xù)灌胃給予雜豆膳食 纖維42 d，測(cè)定各組大鼠體質(zhì)量、空腹血糖值、胰腺/體質(zhì)量和血清中肝糖原、胰島素及糖化血清蛋白含量，并取 胰臟組織制作蘇木精-伊紅染色病理學(xué)切片進(jìn)行觀察。結(jié)果：與模型組大鼠相比，除低劑量雜豆膳食纖維組外， 其余各灌胃劑量組大鼠體質(zhì)量均極顯著升高（P＜0.01）；低劑量雜豆膳食纖維組較模型組空腹血糖值顯著下 降（P＜0.05），中、高劑量雜豆膳食纖維組及格列本脲組大鼠空腹血糖值均較模型組極顯著下降（P＜0.01）；各 灌胃劑量組大鼠胰腺/體質(zhì)量均較模型組大鼠不同程度升高，格列本脲組及中、高劑量雜豆膳食纖維組大鼠胰腺/體 質(zhì)量較模型組大鼠顯著升高（P＜0.05）；各灌胃劑量組大鼠肝糖原及胰島素含量均較模型組大鼠不同程度上升， 糖化血清蛋白含量均不同程度下降，且通過(guò)胰腺組織病理學(xué)切片觀察得知，各灌胃劑量組大鼠胰腺組織損傷程度明 顯減輕，胰島細(xì)胞數(shù)目增多，且細(xì)胞水腫變形程度減輕。結(jié)論：雜豆膳食纖維可降低糖尿病模型大鼠的血糖含量且 可改善糖尿病對(duì)大鼠胰腺的損傷情況。
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