領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為對(duì)黃酒酵母菌株的遺傳學(xué)進(jìn)行研究，對(duì)黃酒酵母利用基因敲除技術(shù)敲除HO基因，通過(guò)Mcclary產(chǎn)孢培養(yǎng)基于25?℃條件下培養(yǎng)5～7?d，得到a和α兩種不同配型且配型不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變的黃酒酵母單倍體菌株，通過(guò)群體雜交，成功獲得了全敲除HO基因的二倍體釀酒酵母菌株黃酒酵母11-1-HOΔ，用于黃酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：通過(guò)基因工程手段敲除HO基因?qū)S酒發(fā)酵無(wú)顯著影響，可用于工業(yè)生產(chǎn)中，且黃酒酵母11-1-HOΔ具有代表性，獲得的單倍體是進(jìn)一步研究黃酒酵母遺傳基礎(chǔ)和代謝機(jī)制的重要材料。
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