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—— 中國(guó)食品雜志社
采用十二烷基硫酸鈉（sodium dodecyl sulfate，SDS）緩沖體系分離提取堿洗秈米粉中的淀粉粒結(jié)合蛋白（starch granule-associated proteins，SGAPs），經(jīng)高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法鑒定表明：堿洗得到上、中、下層秈米淀粉中的SGAPs均主要為淀粉合成酶I（granule-bound starch synthase I，GBSS I），其他組分略有差別；其中以中層SGAPs含量最高，GBSS I達(dá)99.8%，谷蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)僅為0.11%。采用響應(yīng)面優(yōu)化中層淀粉SGAPs的提取參數(shù)，得到最優(yōu)條件為SDS添加量10.90%、煮沸時(shí)間4.10?min、MgSO4濃度0.90?mmol/L，此時(shí)SGAPs提取量為（1?028.61±0.05）μg/g。
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