領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
摘 要：以純茶油和摻假茶油（摻入大豆油、玉米油）作為核磁共振氫譜檢測(cè)對(duì)象，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法分析處理核磁數(shù)據(jù)，建立一種能快速預(yù)測(cè)茶油摻假的方法。結(jié)果表明：純茶油和摻假茶油在主成分分析得分圖上有較好地區(qū)分，且摻假樣品隨摻假比例在圖中呈規(guī)律性分布，但少部分低體積分?jǐn)?shù)的摻假油與純茶油重疊。而采用偏最小二乘判別（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）法可以得到更好的分離效果，在該模型中，純茶油的判別準(zhǔn)確率為100%。進(jìn)一步采用PLS可實(shí)現(xiàn)對(duì)茶油摻假水平的準(zhǔn)確定量測(cè)定。該方法可簡(jiǎn)單、快速地用于茶油的摻假鑒別，在茶油品質(zhì)控制及評(píng)價(jià)方面具有很大的應(yīng)用潛力。
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