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—— 中國食品雜志社
將鮑魚內(nèi)臟進行蛋白酶解、超濾和納濾制備鮑魚肽，研究不同質(zhì)量濃度鮑魚肽對體外培養(yǎng)人乳腺癌MDA-MB-231細胞增殖和凋亡的影響。結(jié)果表明：鮑魚肽中除含有71.62%（質(zhì)量分數(shù)，下同）蛋白以外，還含有3.38%碳水化合物和11.48%灰分；鮑魚肽的分子質(zhì)量主要分布在350～1 000 Da，豐度較高的蛋白肽分子質(zhì)量分布在350 Da 附近，表明鮑魚肽中由2～3 個氨基酸組成的寡肽占比較高。根據(jù)四甲基偶氮唑藍法檢測的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)不同質(zhì)量濃度（1、2、4、8 mg/mL）鮑魚肽均能抑制MDA-MB-231細胞的生長增殖，并呈現(xiàn)出明顯的劑量依賴性。伴隨鮑魚肽質(zhì)量濃度的增加，貼壁細胞數(shù)量逐漸減少，細胞變圓，且部分細胞核出現(xiàn)濃縮。流式細胞術(shù)分析結(jié)果表明，鮑魚肽主要將MDA-MB-231細胞阻滯在S期和G2期，誘導MDA-MB-231細胞凋亡和壞死，進而抑制腫瘤細胞增殖。因此，利用鮑魚內(nèi)臟制備的蛋白肽是一種具有發(fā)展?jié)摿Φ妮o助抗腫瘤功能性食品。
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