領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以‘白砂’枇杷果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，以清水處理為對照，研究了納米涂膜保鮮劑（nanoemulsion coating，NC）-1處理、1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理、NC-1＋1-MCP處理對枇杷在低溫（4 ℃）貯藏30 d過程中品質(zhì)和生理代謝的影響。結(jié)果表明：NC-1＋1-MCP處理對枇杷的貯藏品質(zhì)保持效果最佳，除VC含量外，貯藏結(jié)束時，該組果實(shí)硬度、腐爛率、質(zhì)量損失率都顯著低于其他處理組，且NC-1＋1-MCP處理更顯著抑制了枇杷在貯藏過程中苯丙氨酸解氨酶的活力，從而抑制了木質(zhì)素的積累；同時抑制了多酚氧化酶和過氧化物酶的活力，從而延緩了果實(shí)的褐變衰老。研究結(jié)果表明，相比于單一的NC-1或1-MCP處理，NC-1＋1-MCP處理對枇杷保鮮效果更好。
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