領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
表面等離子體共振（surface plasmon resonance，SPR）技術(shù)傳感器具有靈敏度高、無需標(biāo)記、簡單、成本低、可實時監(jiān)測等優(yōu)點，已在生命科學(xué)、新藥研發(fā)、食品安全、環(huán)境污染檢測等方面得到了廣泛應(yīng)用。而識別元件是SPR傳感器的重要組成部分，它決定檢測的專一性及靈敏度，因此識別元件的研究與發(fā)展至關(guān)重要。本文分別綜述了以抗體、適配體、分子印跡聚合物、蛋白質(zhì)、肽、酶為識別元件的SPR傳感器在食品安全檢測中近10 年來的研究進(jìn)展；重點分析了不同識別元件在SPR技術(shù)中的特點和優(yōu)勢；提出了今后SPR技術(shù)在食品安全檢測中的技術(shù)難點及新應(yīng)用前景。
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