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—— 中國食品雜志社
利用形態(tài)學、生理生化和rDNA-ITS序列分析相結(jié)合的方法鑒定1 株產(chǎn)類胡蘿卜素的菌株K-1，采用比色法測定其生長和所產(chǎn)類胡蘿卜素的穩(wěn)定性，借助單因素試驗和正交試驗優(yōu)化K-1菌株的發(fā)酵條件。結(jié)果表明，菌株K-1為膠紅酵母（Rhodotorula mucilaginosa），最適生長溫度30?℃，生長pH值范圍2～7；含有紅酵母烯，所產(chǎn)色素的基本穩(wěn)定性良好，但高溫（＞60?℃）、強光和添加氧化劑H2O2可使其穩(wěn)定性下降。菌株K-1產(chǎn)類胡蘿卜素的最適發(fā)酵條件為20?g/L葡萄糖、20?g/L?(NH4)2SO4、2?g/L無水CaCl2、5?g/L檸檬酸三鈉（培養(yǎng)溫度30?℃、接種量10%、搖床轉(zhuǎn)速150?r/min、裝瓶量50?mL/250?mL、初始pH?5.5、培養(yǎng)5?d）；優(yōu)化條件下類胡蘿卜素產(chǎn)量達（180.14±2.45）μg/g（干菌體）。研究表明，菌株K-1具有高產(chǎn)類胡蘿卜素的潛能，色素穩(wěn)定性良好，可為微生物類胡蘿卜素的發(fā)酵生產(chǎn)提供菌種資源。
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