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—— 中國食品雜志社
本研究對山東省引種的22 個(gè)藍(lán)莓品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了比較與綜合分析。結(jié)果表明：9 個(gè)藍(lán)莓品質(zhì)指標(biāo)均存在很大的品種間差異，其中單果質(zhì)量、果實(shí)比重、硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、有效酸度（pH值）、花青素含量和VC含量變異系數(shù)均大于10.00%，品種間差異較大；果形指數(shù)和果皮明度指數(shù)（L*值）變異系數(shù)低于10.00%，是較為穩(wěn)定的指標(biāo)。利用相關(guān)性分析與主成分分析相結(jié)合的方法，篩選出綜合評價(jià)不同藍(lán)莓品種品質(zhì)的核心品質(zhì)指標(biāo)5 項(xiàng)，分別為果形指數(shù)、硬度、L*值、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)和pH值。利用層次分析法對核心指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重賦予，建立藍(lán)莓綜合評價(jià)數(shù)學(xué)模型，計(jì)算不同藍(lán)莓品種的綜合、鮮食和加工評價(jià)指數(shù)。根據(jù)藍(lán)莓主要品質(zhì)指標(biāo)，對22 個(gè)藍(lán)莓品種進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析。聚類結(jié)果與主成分得分對22 個(gè)藍(lán)莓品種分類的判定結(jié)果較為一致，均可用來分析藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)，綜合評價(jià)不同藍(lán)莓品種果實(shí)的鮮食或加工品質(zhì)的優(yōu)劣。
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