領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為揭示不同品種梅花果實(shí)的品質(zhì)及抑菌、抗氧化活性差異，從抗寒梅花中篩選果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良的品種，為抗寒花果兼用梅的選育以及梅花果實(shí)綜合利用提供依據(jù)。對(duì)8 個(gè)品種梅花果實(shí)的品質(zhì)（外觀(guān)品質(zhì)和食用品質(zhì)）性狀、抑菌和抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)，利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)酚類(lèi)化合物進(jìn)行分離和檢測(cè)，對(duì)果實(shí)品質(zhì)性狀與抑菌和抗氧化活性進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：不同品種梅花果實(shí)的品質(zhì)性狀差異顯著，‘淡豐后’、‘粉靨豐后’、‘武藏野’和‘飛綠萼’等級(jí)評(píng)價(jià)較高；‘豐后’、‘武藏野’、‘飛綠萼’總酚和總黃酮含量較高，從3 個(gè)品種中都分離出兒茶素、迷迭香酸、圣草酚、丁香酸、蘆丁5 種酚類(lèi)化合物，梅花果實(shí)的抑菌和抗氧化活性與總酚和總黃酮含量存在相關(guān)關(guān)系。‘武藏野’和‘飛綠萼’是優(yōu)良的抗寒花果兼用梅，果實(shí)品質(zhì)性狀較優(yōu)，可以作為天然抗氧化劑或功能性食品進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。
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