領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超高壓尿素包合法（脲包法）富集亞麻籽油中亞油酸和亞麻酸兩種多不飽和脂肪酸（poly unsaturated fatty acids，PUFA），以非包合相PUFA含量及得率為考察指標(biāo)。當(dāng)尿素/混合脂肪酸質(zhì)量比為3∶2且尿素-混合脂肪酸與95%乙醇溶液料液比為5∶14時(shí)，脲包混合液在20 ℃冷卻30 min并采用300 MPa壓力保壓20 min后，亞麻籽油中PUFA質(zhì)量分?jǐn)?shù)可達(dá)96.05%，這與傳統(tǒng)的冷凍脲包法（－18 ℃、18 h）對(duì)PUFA的分離效果（97.41%）類似，但非包合相中PUFA得率提高41.39%。采用差示掃描量熱儀分析、掃描電子顯微鏡觀察不同壓力下尿素包合物（urea inclusion complexes，UIC）晶體熱力學(xué)性質(zhì)和晶體形貌，結(jié)果顯示：當(dāng)壓力小于300 MPa時(shí)，增大壓力可以促進(jìn)UIC結(jié)晶形成六方晶系晶體，且晶體形態(tài)趨于規(guī)則，晶體分布密集。超高壓脲包法能夠提高亞麻籽油中PUFA的分離效率，且與壓力促進(jìn)包合物晶體趨于規(guī)則和穩(wěn)定有關(guān)。
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