領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以紅松松仁蛋白為原料，采用胃蛋白酶和胰蛋白酶兩步酶解制備松仁蛋白肽，并通過超濾、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝膠層析進(jìn)一步純化，篩選具有抗氧化活性的松仁蛋白肽組分（PDII），測定PDII的分子質(zhì)量分布，并對其進(jìn)行體外抗氧化和體內(nèi)抗疲勞實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：PDII的分子質(zhì)量分布范圍為500～1 100 Da，該組分具有較強(qiáng)的抗氧化作用，不同劑量的PDII均能維持血糖水平、提高肝糖原的儲糖能力，降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的濃度，與空白組相比差異極顯著（P＜0.01），說明從紅松松仁蛋白分離出的PDII既具有體外抗氧化活性，又具有體內(nèi)抗疲勞作用。
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