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—— 中國食品雜志社
以云南昆明瑪卡根際土壤中分離到的尖孢鐮刀菌LD105作為發(fā)酵菌種，以多糖產(chǎn)量和抑菌率為評價指標，用響應面法優(yōu)化尖孢鐮刀菌產(chǎn)抑菌多糖固態(tài)發(fā)酵工藝。通過單因素試驗，篩選出發(fā)酵時間、初始含水量、蔗糖和KH2PO4添加量4?個顯著影響因素，研究其交互作用，優(yōu)化得出最佳發(fā)酵工藝條件：發(fā)酵時間5?d、初始含水量54%、發(fā)酵溫度28?℃、初始pH?6、蔗糖添加量3%、KH2PO4添加量0.3%、接種量10%、蛋白胨添加量1.5%、裝料量10?g（250?mL錐形瓶為發(fā)酵容器）。在此優(yōu)化條件下，尖孢鐮刀菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)多糖抑菌率和多糖產(chǎn)量分別為37.6%和30.2?mg/g，抑菌率和多糖產(chǎn)量比優(yōu)化前分別提高了1.8?倍及1.5?倍。
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