領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為從分子水平研究雙孢蘑菇多酚氧化酶調(diào)控褐變的機(jī)理，以采后貯藏第1、7、14天的雙孢蘑菇菌蓋為材料，應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組測序技術(shù)對雙孢蘑菇菌蓋RNA進(jìn)行測序分析。共獲得168?607?212?個(gè)高質(zhì)量的clean reads；貯藏第7天和第1天相比篩選出727?個(gè)差異表達(dá)基因（differentially expressed genes，DEGs），貯藏第14天和第1天相比篩選出1?524?個(gè)DEGs；Gene Ontology（GO）功能富集和Pathway富集分析將這些差異表達(dá)基因歸類于180?個(gè)代謝途徑；從已獲得的差異表達(dá)基因中篩選得到PPO1、PPO3、PPO5、LAC1和LAC4五個(gè)多酚氧化酶相關(guān)基因。研究結(jié)果為雙孢蘑菇功能相關(guān)基因挖掘和品質(zhì)改良提供理論數(shù)據(jù)支撐。
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